Crema de Puerros con Atún y Quesitos

Receta de Margarita, 88 años, Centro Residencial Bonaire
Ingredientes para 4 personas:crema-de-puerros-con-atun-y-quesitos

  • 4 puerros
  • 600 gr de patata
  • 1 cebolla
  • 300 gr de atún en aceite
  • 6 quesitos
  • 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Crema de leche (opcional)
  • Sal
  • Agua

Elaboración
1. Se trocea el puerro, la cebolla y la patata y se ponen a rehogar en una olla con el aceite y la sal.
2. Cuando está todo rehogado, se cubre de agua y se deja hervir hasta que esté todo tierno.
3. Luego se tritura junto con el atún (se retira el aceite del atún) y los quesitos. El resultado debe ser una crema fina.
4. Servir en bol o plato hondo, con un hilo de crema de leche como decoración (o vinagre de módena y/o aceite de albahaca).

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