Rape Bourride

Receta de Joaquima, 98 años, Centro Residencial Iradier

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 zanahoriasrape-bourride
  • 4 puerros
  • 4 tallos de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo (al gusto)
  • 1 cabeza de rape sin piel
  • 800 gr de rape
  • Sal y pimienta (al gusto)

Elaboración
1. Poner la cabeza de rape y todas las verduras en una cazuela de barro con un poco de aceite tapado y dejar cocer 15 minutos, sacamos y reservamos.
2. En el mismo aceite, freimos los trozos de rape durante 5 minutos y añadimos la mezcla de verduras reservada (sin la cabeza de rape) y dejamos cocer 5 minutos más.
3. Hacer ali-oli espesito y verterlo en la cazuela dejando cocer un poco.
4. Se puede acompañar con rebanadas de pan tostado, arroz o patata.

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