Almejas en Salsa Verde

Elisa, 87 años, Centro Residencial Guadarrama

Ingredientes para 4 personas:almejas-en-salsa-verde

700 gr almejas
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
3 cebollas
25 gr maizena
100 gr perejil
4 cucharadas aceite
5 gr sal
5 gr pimienta molida

Elaboración
1. Dejar las almejas 2 horas hasta que se limpien de tierra. Escurrirlas.
2. Picar finamente cebolla, ajo y perejil.
3. Calentar el aceite y dorar los ajos y la cebolla.
4. Añadir las almejas y el vino blanco a fuego vivo.
5. Al abrirse las almejas, añadir la maizena diluida en agua.
6. Sazonar con sal e incorporar el perejil y la pimienta molida.
7. Remover hasta que ligue la salsa.

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