Cazuela de Kumara (Boniato Maori) y Naranja

Val, 80 años, Bupa Liston Heights
Retirement, Taupo
NUEVA ZELANDA
cazuela-de-kumara

Ingredientes para 4 personas:
3 boniatos medianos
2 cucharas soperas de mantequilla
1 cuchara sopera de azúcar
1/4 cuchara (moka) de sal
1 cuchara (moka) de harina
de maíz para espesar
1 vaso con nueces o castañas picadas
Jugo y cáscara de una naranja

Elaboración

1. Cortar los boniatos en cubos.
2. Poner mantequilla en el fondo de un plato de horno y poner los boniatos.
3. Cocinar hasta que quede espeso.
4. Añadir sal al gusto.
5. Mezclar el jugo y la cáscara de la naranja, azúcar y la harina.
6. Cocinar hasta que la salsa se espese. Si la naranja tiene mucho jugo, quizás sea necesario
añadir algo más de harina, para asegurar que se forma una salsa espesa.
7. Verter la salsa por encima de los boniatos y espolvorear con las nueces o castañas por
encima.

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