Fiambre de Carne y Champiñones

Josefa, 85 años, Centro Residencial La Moraleja

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de carne de terneraFiambre de carne.png
picada
250 gr de carne de cerdo
picada
1 sobre de sopa
de champiñones
2 huevos
Ralladura de limón
Sal
Tres cucharadas de harina
125 ml de aceite
250 ml de vino blanco
125 ml de coñac
250 ml de agua

Elaboración 
1. Se mezcla la carne picada con el sobre de sopa, los huevos, la ralladura de limón y
la sal.
2. Se hacen dos rollos, se rebozan y se fríen.
3. En una cazuela, se cuecen con un vaso de vino blanco, uno de agua y medio de
coñac.

Salsa de Setas:
1. Se fríe bastante cebolla. Cuando está pochada, se añade una cucharada de azúcar
hasta que empiece a oscurecerse y una cucharada de harina. Se rehoga un poco y
se liga con whisky y caldo de carne.
2. Se deja cocer un rato y se pasa por la batidora.
3. Se sofríen 250 gr de setas. Se añade media tarrina de foie-gras y se echa sobre la
salsa. Se deja cociendo unos 10 minutos hasta que la salsa espese

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s