Filetes con Salsa de Aceituna

María, 87 años, Centro Residencial GetafeFilete con salsa de aceiturnas.png

Ingredientes para 4 personas:

1 kg filetes cortados finos “aleta”,
al menos dos por persona
3 cebollas picadas tamaño mediana
6 dientes de ajo
400 gr aceitunas enteras sin hueso
1 vaso vino blanco
Bolas de pimienta: 1 bola por filete

Elaboración

1. Se doran los filetes con un punto de aceite muy caliente. Se apartan muy poco
hechos.
2. Se hace un sofrito de cebolla y ajo. Una vez dorado se aparta.
3. Se añade en una cazuela, vino blanco, agua, el sofrito y los filetes.
4. Para ligarlo se puede echar una cucharadita de harina y espesar la salsa.
5. Se añaden las aceitunas enteras y se sirve con una patata asada o frita.
6. Se deja cocer hasta buscar el punto óptimo de la carne para que quede muy
tierna.

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