Macarrones en Salsa con Albóndigas

Virginia, 90 años, Bupa Griffith

AUSTRALIA

Ingredientes para 4 personas:macarrones-con-albondigas

Para la salsa:
1 cebolla grande (cortada fina)
2 dientes de ajo (cortados finos)
1/2 vaso de aceite de oliva
2 botes de puré de tomate italiano
2 cucharas soperas de pasta de tomate
1 cuchara (moka) de sal
1 ramillete de albahaca
500 gr de pasta de macarrones
Para las albóndigas:
500 gr ternera picada
Queso para gratinar
1 vaso de pan rallado
1 cuchara (moka) de sal
Pellizco de pimienta
1 cuchara sopera de perejil (machacado)
1 diente de ajo (cortado finito)
5 – 6 huevos frescos

Elaboración
Para hacer la salsa:
1. Poner aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo.
2. Añadir el puré de tomate, la sal, la pimienta, la albahaca y la pasta de tomate.
3. Llevar a cocción y después mantener a fuego muy lento durante 3 horas, dándole vueltas
con frecuencia.
Para hacer las albóndigas:
4. En un bol de mezclas, combinar todos los ingredientes de las albóndigas hasta obtener
una pasta suave y manejable.
5. Enrollar la pasta con las manos para obtener bolas de carne pequeñitas.
6. Calentar aceite en una sartén y freír las albóndigas hasta que estén tostadas por todas
partes.
7. Añadir las albóndigas a la salsa y continuar cocinando.
8. Poner una olla de agua a hervir y añadir la pasta hasta que éste cocinada “al dente”.
9. Escurrir la pasta y verter la salsa encima de la pasta.
10. Servir inmediatamente con queso parmesano.
Disfrutarlo con un buen vaso de vino. 197

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