Pastel de Atún

Consuelo, 88 años, Centro Residencial Alameda
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Ingredientes para 2 personas:

100 gr de atún en escabeche
1 yema de huevo cocida
2 patatas cocidas
1 pimiento rojo
1 taza de mahonesa
Alcaparras
Perejil
Vinagre
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración

1. Cocer las patatas con su piel, mondarlas aún calientes y aplastarlas,
formando puré.
2. Agregar la yema cocida, el atún desmenuzado, el perejil picado, sal
y pimienta. Mezclarlo todo bien.
3. Tomar un molde de cristal y untarlo con aceite crudo, rellenarlo con
la preparación anterior, taparlo y ponerlo en el frigorífico durante
una hora y media.
4. Un momento antes de servir, se desmolda, cubriéndolo con la salsa
mahonesa.
5. Decorarlo con las alcaparras.
6. Encima del pastel se colocan tiras entrecruzadas de pimiento
morrón.

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