Pastel de Lombarda

María, 92 años, Centro Residencial Las Rozas
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Ingredientes para 4 personas:

1 lombarda mediana
2 dientes de ajo
100 gr de jamón serrano en taquitos
1/2 bote de tomate frito
4 huevos
Pan rallado
1/2 vaso aceite de oliva

Elaboración

1. Se cuece la lombarda picada sin los troncos, con sal.
2. Se sofríen ligeramente los tacos de jamón y se añade la lombarda bien escurrida.
3. Añadir los dientes de ajo majados en el mortero. Remover e incorporar medio
bote de tomate frito, se sofríe todo junto.
4. Batir los huevos como para tortilla y volcar sobre estos el sofrito de lombarda y
mezclar.
5. Untar ligeramente un molde con mantequilla y llenarlo con la mezcla anterior.
6. Espolvorear con pan rallado y hornearlo hasta que este cuajado.
7. Gratinarlo ligeramente.

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