Pastel de Pollo y Queso de Cheshire con la Masa de Miss Lea

Joan Lea, 79 años, Bupa, Halzelmere House
REINO UNIDO

Ingredientes para 4 personas:

600 ml caldo de pollo
500 gr pechuga de pollo sin piel
2 puerros grandes pelados, lavadospastel-de-pollo-y-queso
y a rodajas
40 gr mantequilla
40 gr harina
100 ml nata
100 gr queso Cheshire para gratinar

100 gr jamón, cubos de 1cm
2 cucharas soperas de perejil
500 gr Masa de la Sra. Lea
1 huevo batido
Sal y pimienta
Ingredientes masa de la Sra. Lea:
400 gr de harina
100 gr margarina
100 gr manteca de cerdo
1 huevo
Pizca de sal
Agua hasta ligar la masa

Elaboración
Preparación de la masa:
1. Poner la harina en el recipiente para pasar el amasador.
2. Añadir margarina, manteca y sal.
Amasar hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan.
3. Añadir el huevo y seguiramasando.
4. Añadir agua lentamente hasta que
la masa se quede echa una bola.
5. Cubrir con film y guardar en la
nevera hasta que se necesite.

Preparación del pastel:
1. Llevar el caldo de pollo a ebullición, bajar el fuego y añadir la pechuga de pollo y cocinar
por unos 10 min. Escurrir y reservar la carne.
2. Añadir los puerros al caldo y dejarlos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Colar y
reservar el caldo.
3. En una sartén con base pesada, mezclar la margarina y la harina. Añadir el caldo de pollo,
sin dejar que se hagan grumos. Llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta y dejarlo 5
minutos más, a fuego lento, removiendo a menudo.
4. Añadir la nata, volver a llevar a ebullición y dejar a fuego lento 5 minutos más.
5. Sacar del fuego y remover el queso hasta que se derrita.
6. Añadir el jamón, el pollo y los puerros a la salsa y remover bien. Colocar en un recipiente
de horno individual dejándolo a 1 cm de los bordes.
7. Colocar la masa por encima de la superficie del recipiente, con unos 5/8mm de espesor.
Cortar discos de masa de 2 cm más grandes que la circunferencia del recipiente, colocar
las tiras de masa.
8. Agujerear la pasta en el centro y untar toda la masa con huevo batido.
9. Poner el pastel en el horno precalentado a (200/180º) durante unos 40/45 minutos hasta
que la masa quede doradita. Servir muy caliente. 195

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