Arroz a la Cubana con Morcilla de Burgos.

Ana María, 76 años, Centro Residencial Getafe

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Sergio, chef de Centro

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de arroz

4 huevos

1/4 l. de salsa de tomate

4 dientes de ajo

Morcilla de Burgos, un poco de harina, aceite virgen extra, agua, sal,

albahaca y 4 hojas de perejil.

Elaboración:

Cuece el arroz durante 20 minutos en abundante agua hirviendo con una pizca de sal.

Escurre, refresca y resérvalo en un plato.

Corta 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Vierte la salsa de tomate. Añade un poco de albahaca.

Cocina todo junto durante 5 minutos.

En una sartén dora los otros dos dientes de ajo picados. Cuando se doren, añade el arroz. Saltea y mezcla bien.

En otra sartén con abundante aceite, fríe los huevos.

Unta cuatro tazas con un poco de aceite, coloca en el fondo una hojita de perejil, llénalos con el arroz y desmolda cada uno sobre un plato.

Sirve al lado un huevo, un poco de salsa de tomate.

Pasa la morcilla por una sartén. Sevir.

 

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