Lasaña de Espinacas

Conchi, 83 años, Centro Residencial Jardines de Sabatini

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Sergio, chef de Centro

 

 

Ingredientes para 4 personas:

12 placas de lasaña, 300 gr. de espinacas, 1 cebolla 1 l. de leche
50 gr. de harina, 50 gr. de mantequilla o margarina, Aceite de oliva
Queso rallado, Nuez moscada, Pimienta negra y sal

Elaboración:

Lavar bien las espinacas y cortarlas.

Preparar la bechamel: Derretir en una sartén la mantequilla o margarina con dos cucharadas de aceite. Agregar la harina y formar una pasta.
Añadir un chorrito de leche y remover hasta que lo absorba. Seguir agregando leche poco a poco sin dejar de remover y dejando que absorba antes de continuar. Añadir sal, un poco de pimienta y nuez moscada.

Picar muy fina la cebolla. Echar un chorrito de aceite en una sartén, cuando esté caliente echar la cebolla y freír a fuego medio hasta que esté transparente, agregar las espinacas y salpimentar al gusto.

Mezclar con la bechamel hasta que sea homogéneo.
Cocer las placas de lasaña.

Precalentar el horno a 200ºC.

Montar la lasaña alternando capas de pasta con la crema de bechamel y espinacas, terminando con una capa de bechamel. Espolvorear queso rallado por encima.

Hornear unos 20 minutos a 200ºC, hasta que el queso esté gratinado.

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