Habichuelas del Barco de Ávila

Soledad, 93 años, Centro Residencial Puerta de Hierro

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Gloria, chef de Centro

 

 

Ingredientes:

Judías de El Barco de Ávila, chorizo, laurel, cebolla, pimiento, ajo, sal y
pimentón.

Elaboración:

Quitamos el agua en el que pusimos a remojo las judías e incorporamos agua nuevamente hasta que estén cubiertas por completo.
Sumamos a la cazuela las hojitas de laurel, el pimiento, el chorizo y la cebolla. Echamos un chorrito de aceite.
Cocemos a fuego lento durante una hora y media. Preparamos un refrito de cebolla y ajo picado al que añadiremos el pimentón. Lo sumamos a la cazuela donde están las judías ya guisadas y lo dejemos un minuto aproximadamente, para que cojan todo el sabor del refrito.
Ahora es cuando debemos echar la sal, mejor ir echando poquito a poco e ir probando hasta que esté a nuestro gusto.
Ya podemos emplatar y disfrutar de estas judías de El Barco de Ávila.

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