Conejo en Salsa

Esther, 83 años, Centro Residencial Vigo

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Margarita, chef de Centro

 

 

Ingredientes:

1 conejo grande

2 cebollas y 2 dientes de ajo

2 clavos, 2 hojas de laurel y pimienta en grano

1 ramita de romero

1 vaso de Vino blanco oloroso y agua.

Aceite de oliva

Elaboración:

Picamos la cebolla y los dientes de ajo. En una olla ponemos un buena chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, los clavos y la pimienta.

Cuando este todo pochado, troceamos el conejo, lo salpimentamos y lo echamos en la olla.

Rehogamos durante 5 minutos a fuego medio

Agregamos el vino blanco oloroso, rehogamos el conejo en la salsa y dejamos que el vino se evapore durante 3 a 4 minutos.

Incorporamos un poco de agua para tener más sala echamos las ramitas de romero y lo dejamos a fuego suave  tapado  hasta que el conejo esté tierno.

Lo acompañamos con patatas fritas, arroz blanco o lo que mas nos apetezca.

 

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