Fideuá con Pulpo y Gambas

Gloria, 85 años, Centro Residencial Vigo

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vigo_big-six-5-mayor-chef_fideua-con-pulpo-y-gambas_texturizado

 

Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Cruz, chef de Centro

 

 

 

Ingredientes:

300 gr de gamba pelada cruda

½ kilo de pulpo cocido

1 litro de caldo de pescado

350 gr de fideos

2 dientes de ajo y 1 cebolla

1 pimiento verde y otro rojo

2 tomates

Aceite de oliva

Sal y pimentón dulce

Elaboración:

Ponemos en una olla baja aceite de oliva y pochamos los ajos.

Cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla y pimiento rojo todo picado. Cuando tome color añadimos los tomates rallados, pochamos a fuego lento y añadimos 1 cucharada de pimentón y damos unas vueltas.

Troceamos el pulpo y lo ponemos con los fideos en la olla y rehogamos unos minutos, ponemos el caldo caliente y dejamos cocer durante 15 o 20 minutos.

5 minutos antes añadir las gambas peladas.

 

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