Pavo al Horno con Ensaladilla

Clotilde, 85 años, Centro Residencial Puerta de Hierro

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Margarita, chef de Centro

 

 

Ingredientes:

400 gr de pechuga de pavo, 2 dientes de ajo, 1 patata grande, 1 tomate, 1 cebolla
tomillo, estragón, eneldo, sal, 2 limones y aceite de oliva virgen extra.
Para la ensaladilla: Patatas, un kilo. Zanahorias, 400 gramos. Huevos, 5 grandes
Guisantes, 300 gramos. Mayonesa. Sal. Pimiento morrón. Aceitunas.

Elaboración:

Primero se hace la ensaladilla, se pelan las verduras se cortan en trozos pequeños y se pone a hervir. Por otro lado hervimos los huevos. Una vez esta todo hervido, se mezcla añadiendo la mayonesa, la sal, el pimiento morrón y las aceitunas. Se deja enfriar en la nevera.
Para hacer la pechuga, lo primero es poner la carne en adobo, para ello colocamos las chuletas en una fuente junto al zumo de los limones, los majados, las especias y un poco de sal. Lo dejamos en el frigorífico mínimo 2 horas. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, cortamos también la cebolla y el tomate. Colocamos sobre una fuente en la que previamente hemos puesto un poco de aceite y sal. Con el horno precalentado a 200º C horneamos hasta que veamos las patatas doradas. Luego colocamos las pechugas de pavo. Podemos regar la carne con parte del adobo para aportar más jugosidad. Servimos.

 

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