Potaje de Vigilia

Carmen, 88 años, Centro Residencial Vigo

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Victoria, chef de Centro

 

 

Ingredientes:

300 gr de garbanzos remojados

300 gr de bacalao desalado

250 gr de espinacas frescas

2 cebollas medianas y 4 dientes de ajo

1 huevo cocido

1 rebanada de pan

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

En una olla echamos un litro de agua, 2 dientes de ajo pelados, una hoja de laurel y los garbanzos remojados.

Se pone al fuego y se cocina durante 40 minutos mientras vamos preparando el sofrito.

Picamos fino los dientes de ajo y la cebolla. Lo ponemos en una sartén con el aceite. Cuando esté todos pochadito, dejamos enfriar un poco el sofrito y le añadimos el pimentón, removemos y reservamos.

Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, apartamos el ajo y el laurel y le añadimos el sofrito removemos bien y le añadimos las espinacas troceadas y dejamos cocinando unos minutos.

Desmigamos el bacalao, añadimos junto a los garbanzos, removemos todo bien.

En un sartén freímos la rebanada de pan y en un mortero machacamos juntos con el ajo cocido y se lo añadimos a los demás ingredientes de la olla, troceamos el huevo y se lo añadimos por encima a la hora de servir.

 

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