Sancocho y Pella de Gofio

Fructuoso y Celestina. 87 y 91 años, Centro Residencial El Palmeral

El Palmeral_Big Six 5 Mayor Chef_Sancocho y pella de gofio.JPG

 

 

 

Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Nicolás, chefs de Centro

 

 

Ingredientes:

 Sancocho:

 1 Kg. de pescado salado (preferentemente cherne o corvina), 1 Kg. de papas grandes, 1 Kg. de batatas, aceite de oliva, perejil y sal al gusto.

Pella de Gofio

 1/2 Kg. de gofio, ½ vaso de agua, ½ vaso de aceite, azúcar y sal.

Elaboración:

 Sancocho:

1. Se desala el pescado, dejándolo 24 horas en remojo, siendo conveniente cambiar el agua varias veces.

2. En un caldero grande se introducen las batatas y las papas sin pelar y cortadas en grandes trozos, se cubre con agua y se deja cocinar.

3. Cuando las papas y las batatas estén casi guisadas, se introduce el pescado, ya desalado, cortado en grandes trozos y se deja cocinar como máximo durante diez minutos para que no se deshaga.

4. Una vez cocinados los ingredientes, se escurre y se sirve.

Este plato se come con mojo rojo y con pella de gofio

Pella de Gofio

 1. Se amasa el gofio con agua, sal fina, un poco de azúcar y aceite, hasta que quede una  masa densa.

2. Se le da forma de cilindro y se corta en rodajas.

 

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