Merluza con Almejas.

Dulcinea, 84 años, Centro Residencial Alameda

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Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Fernando, chef de Centro

 

Ingredientes:

Merluza Y almejas

Cebolla, ajos, almendras y pimentón

Vino

Harina, laurel y aceite

Elaboración:

-Preparar la merluza, poner un poco de sal, enharinar y freír sin dorarlo mucho. En una cazuela, si es de barro mejor, poner con un poco de aceite la cebolla muy picada, los ajos y el laurel. En el mortero machacar las almendras, perejil, pimienta y poner un poco de pimentón.

– Cuando todo esté rehogado agregar un poco de vino blanco. Cuando todo cueza agregar un poco de agua y cocer. Seguidamente poner la merluza en la cazuela.

– Cuando esté hecha, poner las almejas que ya estarán abiertas aparte. Poner las almejas para que se abran con un poquito de agua.

– El caldo colarlo y agregarlo a todo que cueza un poquito nada más. Retirar del fuego.

 

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