Tortilla de Patatas Española

Rosa, 81 años, Centro Residencial El Viso     Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Ana Isabel, chef de Centro     Ingredientes: Aceite Huevos y patatas Sal Elaboración: Ponemos en una sartén el aceite a calentar Cuando está caliente echamos las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y las dejamos que…

Pimientos Rellenos

Receta de Pilar hija de Pilar, 93 años, Centro Residencial Luz de Estella   Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Ana Isabel, chef de Centro   Ingredientes: – Cebolla – Ajo, aceite, perejil y sal – Huevos  – Harina y leche – Pimientos del piquillo – Picadillo de ternera y de cerdo Elaboración:…

Chipirones en su Tinta

    M. Ángeles, 103 años, Centro Residencial Loramendi     Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Idoia, chef de Centro     Ingredientes: Chipirones y su salsa Cebolla y agua Elaboración: Se limpian bien los chipirones y se saca la tinta. Se ponen las patitas dentro del cuerpo del chipirón. Se fríe…

Paella de Carne

Pilar, 78 años, Centro Residencial Loramendi     Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Idoia, chef de Centro       Ingredientes: Arroz, cebolla y tomate Carne de todas las clases: Pollo, chorizo, costilla  y chuleta. Caldo   Elaboración: Freir cebolla y tomate rehogando bien. Añadir la carne y continuar sofriendo. Posteriormente incluir…

Pavo Relleno

Carmen, 89 años, Centro Residencial El Viso.     Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Marisa, chef de Centro   Ingredientes: Para el relleno: 500grs carne picada, 250g de cerdo y 250 de ternera, macerada durante dos horas con una copa de vino de brandy y una clara de huevo. Un huevo cocido….

Pisto con Huevos

Florentina, 86 años, Centro Residencial El Viso. Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Evelín, chef de Centro   Ingredientes: Dos calabacínes, un pimiento verde y otro rojo. Tres tomates. Elaboración: Se pica todo en trozos muy pequeños y se separa para después freir Freir pimiento y echar a la cazuela Freir calabacín y…