Arroz a la Cazuela

Micaela, 86 años, Centro Residencial A Coruña Versión texturizada para personas con disfagia, elaborado por Diana, chef de Centro         Ingredientes: Pescado (mejillones, Sepia, calamar, cabezas de merluza…) Conejo frito previamente (* opcional) Cebolla, pimiento verde, ajo, perejil, tomate Arroz (redondo o largo) Elaboración: Se hace el caldo con las cabezas de…

Caldo Gallego

Araceli, 87 años, Centro Residencial A Coruña Ingredientes para 6 personas: 100 gr de habas (judías blancas) 2 kg de grelos 1 chorizo 50 gr unto 50 gr carne de ternera 50 gr carne de cerdo Sal (al gusto) Agua 1,5 kg de patatas   Elaboración 1. Se ponen a remojo las habas el día anterior en…